金蝉是一种美味的海鲜，在制作时要注意一些细节，才能做出最好吃的金蝉。

首先，选择新鲜的金蝉非常重要。应该选择外壳完整，没有裂缝或破损的金蝉。另外，金蝉应该被冰冻保存，以确保它们新鲜。

接下来，要清理金蝉。在清理金蝉之前，将金蝉放在凉水中浸泡30分钟，以去除沙和泥。然后，用一把小刀切去金蝉的须和鳃，并刮掉金蝉的外壳。最后，用清水冲洗干净。

然后，将金蝉腌制。将金蝉放入深盘中，撒上一点盐和胡椒粉，加入一些蒜末和姜末，淋上一汤匙料酒和一汤匙酱油。用手轻轻地按摩金蝉，让调味料均匀地覆盖在金蝉上。在腌制过程中，可以加入一些咖喱粉或辣椒粉，以增加口感。

接下来，用烤箱烤金蝉。将金蝉排放在平底烤盘上，用200度预热的烤箱烤15-20分钟，直到金蝉变成金黄色并熟透。在烤的过程中，可以用刷子刷上一些橄榄油，以增加金蝉的香气和口感。

最后，将金蝉拌上调味料。将一些碎葱和香菜切碎，加入一点酱油和醋，用勺子拌匀。将金蝉放进拌好的调味料中，轻轻拌匀，让调味料均匀地覆盖在金蝉上。

这样，我们就可以做出美味的金蝉了！这种做法简单易行，口感鲜美，有着浓郁的海鲜味道和香气。