蒸咸鱼是一道经典的家常菜，是广东传统的美食之一。在蒸咸鱼的过程中，许多人会在鱼身上撒一些盐，以增加鱼的味道。但是，放盐的时间和量却成为了广大美食爱好者的热议话题。

对于蒸咸鱼，放盐的时间和量是非常重要的。如果放盐过早或者过多，会使鱼肉变得干涩，口感不佳。因此，我们建议在蒸鱼前，先将鱼洗净后，将葱姜切成细末，撒在鱼身上，轻轻按揉，让葱姜的香气渗透到鱼肉中，然后再撒适量的盐，腌制十分钟左右，再蒸熟即可。

此外，放盐的量也要控制好，一般来说，每斤鱼放1-2勺盐即可。如果您喜欢吃咸一点的口感，可以适当增加盐的用量，但不要过量，以免影响健康。

总之，蒸咸鱼放盐的时间和量是需要注意的，适量的盐可以让鱼肉更鲜美，口感更佳。但是，过多的盐会破坏鱼肉的原味，因此，在蒸鱼的过程中，我们需要掌握好放盐的时间和量，才能做出一道美味可口的蒸咸鱼。