花胶是一种珍贵的海产品，具有多种营养成分，如胶质蛋白、钙、磷、胶原蛋白等，有滋阴补肾、养胃润肠、补虚益气等功效。而煲汤则是一种传统的烹饪方式，可以将食材的营养成分充分提取，更容易被人体吸收利用。

那么，花胶和什么煲汤最养胃呢？

首先，与花胶搭配最好的食材是猪肚。猪肚不仅是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，而且富含胶原蛋白和胆碱等成分，可以促进胃液分泌，增强消化功能。将花胶和猪肚一起煲汤，既能滋补身体，又能改善胃肠道健康。

其次，花胶和银耳也是很好的搭配。银耳是一种常见的药食同源食材，可以润肺、养胃、清热解毒。将花胶和银耳一起煲汤，不仅可以滋润肠胃，还可以起到保护皮肤、延缓衰老的效果。

最后，花胶和山药也是一对很好的组合。山药是一种易于消化、富含黏液质和蛋白质的食物，可以增强肠胃吸收能力，促进新陈代谢。将花胶和山药一起煲汤，不仅可以养胃，还可以调节补充身体的养分。

综上所述，花胶和猪肚、银耳、山药等食材搭配煲汤，可以起到养胃的效果。当然，在食用之前，还需注意控制好食材的量和烹饪的时间，以免影响身体健康。