粤菜是中国南方广东省的地方菜系，其口味以鲜、嫩、清淡、爽口为主，以清炖、烧腊、煲汤、烤制、蒸、炒、炸等烹调方法为主要特点。

粤菜烹饪注重原汁原味，追求食材的本味。在烹调过程中，往往会用上清淡的高汤，保持食材的原汁原味，让食材的口感更加鲜嫩。同时，粤菜注重调味的轻盈和细腻，以糖、盐、酱油、醋、料酒等调味品为主，搭配生姜、葱、蒜等香料，让菜肴的味道更加纯正、清新。

粤菜以海鲜、禽肉、猪肉、牛肉、鸭肉等为主要食材，尤其是海鲜在粤菜中的地位非常重要。粤菜中的海鲜菜肴以鲜、嫩、爽口见长，如清蒸石斑鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、炒蝦球、蒜茸蒸螃蟹等都是经典的海鲜菜肴。

此外，粤菜中的烧腊也是其特色菜肴之一。烧腊是将肉类挂在特制的烤炉上用文火烤制而成，口感鲜嫩、香味浓郁，如叉烧、蜜汁烤鸭、烧肉等都是粤菜中的烧腊经典。

总之，粤菜以其清淡、鲜嫩、口感爽口、味道纯正的特点，成为了中国餐饮文化中的一张重要名片。