羊腰是许多人非常喜欢的美食，而它旁边的白色部分也是非常有特色的一部分。那么，这个白色部分是什么呢？

其实，这个白色部分是羊肾，也被称为“羊腰旁的肾脏”。羊肾是羊身体内的一个重要器官，它具有过滤血液、排泄废物、调节体内水分和电解质平衡等重要功能。而在烹饪过程中，羊肾的味道也非常鲜美，因此被广泛用于美食制作中。

羊腰旁的白色部分通常要进行一定的处理才能食用，常见的做法是将其切成薄片或块状，并用酱油、料酒等调味料腌制后再烹制。在烹饪过程中，羊肾的味道与羊腰的滋味相得益彰，让整道菜品更加美味可口。

需要注意的是，羊肾虽然味道鲜美，但是由于其含有较高的胆固醇和嘌呤等物质，对于一些身体较弱的人群来说并不适宜食用过多。因此，在品尝羊肾美食时，一定要适量食用，以保证身体健康。