澄粉是一种常用的食品添加剂，也称为玉米淀粉。澄粉主要是由玉米淀粉经过多次精制、脱水、干燥等工艺加工而成。

制作澄粉需要先将玉米淀粉加入水中，搅拌均匀，然后通过离心或者过滤等方式将淀粉颗粒从水中分离出来。接着，将分离出的淀粉颗粒进行干燥处理，使其水分含量降至一定程度。最后，对干燥后的淀粉颗粒进行粉碎、筛选等工艺步骤即可制成澄粉。

澄粉在食品加工中的应用非常广泛，可以用于调节食品口感、增加食品的稠度和黏性，还可以用于制作果冻、糖果等甜点。此外，澄粉还具有抗结冰、增加光泽等特性，因此也常被用于制作冰淇淋、巧克力等。

需要注意的是，澄粉虽然是常用的食品添加剂，但如果使用不当会引起身体不适。因此，在使用澄粉时应根据配方要求使用适量的澄粉，不要过量使用。同时，在购买澄粉时应选择正规的、有生产许可证的厂家，以保证食品安全。