茭白是一种常见的蔬菜，味道清爽爽口，营养丰富。茭白可以煮、炒、烤、炖等多种方式烹饪，其中蒸茭白也是一种健康又美味的食品。

蒸茭白的时间要根据茭白的大小和新鲜程度而定。一般来说，新鲜的茭白蒸制时间较短，老茭白蒸制时间较长。

如果是新鲜的茭白，可以将茭白洗净后切成一节一节的小段，然后放入蒸锅中蒸制。此时，蒸制时间大约为10-15分钟左右，直到茭白变软熟透即可。

如果是老茭白，应该将茭白切成更小的段，这样可以加快熟化过程。此时，蒸制时间大约为20-25分钟左右，直到茭白变软熟透即可。

总之，蒸茭白的时间应该根据茭白的大小和新鲜程度来确定。如果不确定，可以用筷子轻轻插入茭白，如果能轻松穿透，就说明熟了。