最近我在家自制香肠，但是却碰到了一个困难，那就是灌香肠配料苦。为了解决这个问题，我不断尝试和探索。经过几次失败后，我总结出了一些经验。

首先，需要选择好肉质。新鲜的瘦猪肉是最好的选择，不要选用带有血水或者油脂过多的猪肉。其次，需要添加足够的调味料，比如盐、胡椒、蒜粉等，以增加香味和口感。此外，还可以加入一些酱汁或者腌制料，比如酱油、料酒等，以增添香气和味道。

但是，最重要的还是在灌香肠时要掌握好配料的均匀性和量。如果配料不够均匀，就会出现一部分香肠味道淡而另一部分味道重的情况。而如果配料过多，就会导致香肠口感过于沉重，不易消化。

在灌香肠时，我选择了手工灌制，这样可以更好地掌握配料的均匀性和量。当然，也可以使用专业的灌肠机来灌制，这样更加方便和快捷。

通过不断的实验和尝试，我终于成功地解决了灌香肠配料苦的问题。现在，我每次自制香肠都能够掌握好配料的均匀性和量，让每一根香肠都味道浓郁、口感适宜。这让我对自己的厨艺和创造力感到非常满意和自豪。