非电解质是指在水中不会产生离子的化合物，即不会导电的物质。一般来说，非电解质包括以下几类物质：

1. 有机物：如葡萄糖、蔗糖、淀粉、脂肪等。这些物质分子中不含离子，所以在水中不会离解出离子，也不会导电。

2. 溶解度较小的无机物：如氧气、氮气、二氧化碳等。这些物质虽然在水中能够溶解，但是溶解度较小，只有极少量的分子会离解成离子，因此整个溶液都不会导电。

3. 非金属元素：如碳、硫、磷等。这些元素在水中不会形成离子，因此也不会导电。

4. 部分有机酸、有机碱和有机盐：如甲酸、乙酸、丙酸等。这些物质在水中会部分离解出离子，但是离解度较小，整个溶液也不会导电。

总的来说，非电解质包括有机物、溶解度较小的无机物、非金属元素和部分有机酸、有机碱和有机盐。这些物质在水中不会形成离子，也不会导电。