四川臊子肉是一道传统的川菜,以口感鲜香、肉质酥烂而著名。它的做法非常简单,需要的配料也很常见。
首先,准备好所需的食材:五花肉500克、豆瓣酱适量、姜蒜末适量、花椒粉适量、料酒适量、糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、香菜适量。
接着,将五花肉切成厚度约为2厘米的片状。把肉片放入锅中,加入适量的水,烧开后撇去浮沫。加入适量的料酒,放入姜蒜末,焯烫一下肉片,捞出沥干备用。
接下来,将豆瓣酱倒入锅中,煸炒出香味。加入花椒粉、糖和盐,继续翻炒。倒入适量的水,烧开后将焯烫好的肉片放入锅中,加入生抽、老抽,翻炒均匀。小火慢炖30分钟左右,直至肉变得软烂。
最后,将臊子肉盛出,撒上香菜末即可。
如果你还不太清楚做法,可以观看这个配料视频。视频中详细展示了每一步的操作,让你更容易掌握臊子肉的制作技巧。
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