黄花菜鸡蛋汤是一道家常菜，营养丰富，口味鲜美，非常适合家庭日常食用。下面就为大家介绍一下黄花菜鸡蛋汤的做法大全及家常窍门。

材料：

1.黄花菜50g

2.鸡蛋2个

3.姜片3片

4.清水800ml

5.葱花适量

6.盐适量

做法：

1.将黄花菜用清水浸泡半小时，直至软化，去掉泡发水

2.将鸡蛋打入碗中，打散备用

3.姜片切成薄片备用

4.将锅中加入清水，放入姜片和黄花菜，大火烧开

5.煮沸后，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌

6.继续煮沸5分钟左右，加入适量盐调味

7.撒上葱花即可食用

家常窍门：

1.黄花菜煮之前要先浸泡，这样不仅能软化它，而且还能将其中的杂质洗掉，让口感更加细腻。

2.黄花菜和鸡蛋一起煮的时候，可以边搅拌边倒入鸡蛋液，这样可以让鸡蛋均匀地分布在黄花菜中，让味道更加浓郁。

3.在调味的时候，要适量加盐，不要过咸，否则会影响食欲。

总之，黄花菜鸡蛋汤是一道营养丰富、美味可口的家常菜，做法简单，是家常餐桌上的一道必备佳品。