油炸豌豆是一种美味可口的小吃，通常在下午茶或者聚会时作为零食或开胃菜品。下面是油炸豌豆的做法大全及窍门。

1. 准备豌豆。将新鲜的豌豆洗净，去掉顶部的“帽子”，然后用刀尖在豌豆的凸起处轻轻割一刀。

2. 煮豌豆。将豌豆放入开水中，煮约2分钟至豌豆变软。然后将豌豆捞出，用冷水冲洗，以保持豌豆的形状和颜色。

3. 风干豌豆。将豌豆晾干，以去除多余的水分。

4. 加入淀粉。将适量的淀粉倒入碗中，然后将豌豆放入碗中，轻轻搅拌，直到豌豆均匀沾上淀粉。

5. 炸豌豆。将油烧热，然后将豌豆放入油中炸至金黄色。取出豌豆，放在厨房纸上吸干多余的油份。

6. 调味。将炸好的豌豆放入碗中，撒上适量的盐和胡椒粉，然后轻轻摇晃碗，让豌豆均匀沾上调味料。

小窍门：

1. 豌豆不要煮过头，否则会导致豌豆炸出来变得太硬。

2. 在淀粉中撒些盐和胡椒粉，可以让豌豆更加香脆美味。

3. 炸豌豆时，油温一定要适中，过高会导致豌豆变焦，过低会导致豌豆不够酥脆。

4. 炸好的豌豆可以保存在密封的容器中，以保持其口感和新鲜度。

以上就是油炸豌豆的做法大全及窍门，希望大家能够成功制作出美味的油炸豌豆！