水煮凉拌猪肝是一道美味营养的家常菜。但是，猪肝的烹饪时间对于口感有很大影响。那么，水煮凉拌猪肝应该煮多长时间才能达到最佳口感呢？

首先，猪肝应该先用盐、料酒和姜片腌制一下，去腥提味。接着将猪肝放入开水中煮熟，时间不宜过长，一般控制在3-5分钟即可。过长的煮时间会使猪肝变得老硬，口感不佳。

待猪肝煮熟后，将其捞出放入凉水中浸泡至凉，去除余热，让其变得嫩滑。然后将猪肝切成薄片，用芝麻酱、醋、蒜、姜、辣椒油、酱油等调料拌匀，腌制10-15分钟，即可食用。

总体来说，水煮凉拌猪肝的烹饪时间要掌握好，过长或过短都会影响口感，一般3-5分钟煮熟即可。腌制时间也很重要，10-15分钟可以使调味充分渗透，让猪肝更加美味可口。