剁青辣椒是一道非常常见的川菜，它的制作方法简单易学，口感辣香味美，深受广大食客的喜爱。下面，我们来了解一下如何制作剁青辣椒及其配料。

1. 配料

- 青辣椒：适量，选择新鲜的青辣椒，切成小段备用。

- 蒜：适量，切成小块备用。

- 姜：适量，切成小块备用。

- 香菜：适量，洗净切碎备用。

- 食盐：适量。

- 食用油：适量。

2. 制作方法

- 将青辣椒洗净，去掉头尾，切成小段，放入碗中备用。

- 将蒜和姜切成小块，放入碗中备用。

- 在一个干净的砧板上，将青辣椒均匀地捣成碎末。

- 将捣好的青辣椒放入碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀。

- 热锅凉油，油热后将蒜和姜块倒入锅中，炒香后加入捣好的青辣椒末，继续翻炒均匀。

- 待青辣椒出现微黄色时，关火，加入切碎的香菜，搅拌均匀即可。

3. 注意事项

- 制作过程中要注意火候，避免过度炒糊。

- 切辣椒时要戴手套或洗手，以免辣椒汁刺激皮肤。

- 食用前可以根据个人口味再加入适量的醋、味精等调味料。

总之，剁青辣椒是一道制作简单，味道鲜美的佳肴，不仅可以搭配各种热菜，还可以作为拌面、拌饭等主食的调料，是一道不可多得的美食。