牛鞭汤是一种传统的滋补汤，据说具有补肾壮阳、提高免疫力等功效，深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下牛鞭汤的做法和配料窍门。

一、原料准备：

牛鞭 500克

鸡蛋 2个

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

盐 适量

清水 适量

二、做法步骤：

1. 牛鞭去皮，洗净后切成小段，用开水焯水去腥味。

2. 准备一个炖盅，放入牛鞭，加入适量的姜片、葱段和料酒，再加入清水，水量要超过牛鞭。

3. 将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮2个小时。

4. 煮好后，将牛鞭捞出，放入汤碗中。

5. 打入2个鸡蛋，轻轻搅拌，再将鸡蛋倒入炖盅中，搅拌均匀。

6. 最后，加入适量的盐，再炖煮5分钟即可。

三、配料窍门：

1. 牛鞭选用新鲜的，可以去市场或超市购买。

2. 牛鞭焯水的时间不要太长，否则会影响口感。

3. 炖盅要选用陶瓷或砂锅，不要用不锈钢或铝制容器。

4. 炖牛鞭的水量要足够，不要让汤干掉。

5. 炖牛鞭时可以加入适量的药材，如枸杞、淮山等，增加营养价值。

以上就是牛鞭汤的做法和配料窍门，希望对大家有所帮助。