蒸鱼豉油是一道广东传统美食，也是广东人家庭聚餐和宴请客人时必备的一道菜。在制作蒸鱼豉油时，有一些步骤需要注意，其中就包括鼓读gu还是chi。

首先，我们需要选择好鲜活的鱼，最好是体型较大、肉质细嫩的鱼类，如草鱼、鲫鱼等。接下来，我们需要将鱼洗净后，在鱼身两侧各切三刀，将姜丝和葱段放入鱼腹内，撒上少许盐和料酒，腌制15分钟左右。

在腌制的过程中，我们需要准备好豉油汁。这里，就涉及到了鼓读gu还是chi的问题。据广东传统习惯，豉油汁的读音应该是“gu”，而不是普遍使用的“chi”。因此，我们需要把豆豉和酱油分别放入碗中，加入适量的热水，搅拌均匀后，加入葱花和姜末，再淋上一些热油，拌匀即可。

接下来，我们需要将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入适量的清水，大火蒸10-15分钟即可。蒸好的鱼呈白色，肉质鲜嫩，清香扑鼻。

最后，我们需要将豉油汁倒在蒸好的鱼身上，撒上少许葱花即可上桌食用。在享用美食的同时，我们也要注意传统的文化习惯，用正确的读音称呼豉油汁，体现了我们对传统文化的尊重和传承。