西瓜酒是一种清爽、美味的酒类饮品，是夏季最受欢迎的饮品之一。下面，我们来介绍一下西瓜酒的酿制方法和配方比例。

首先，准备好所需的材料：新鲜的西瓜、白糖、酵母、水和一些器具（如酒桶、漏斗、量杯等）。

其次，将西瓜切成小块，并去除皮和籽。将西瓜块放入酒桶中，加入适量的白糖（根据个人口味可自行调整糖量），然后加入足够的水以覆盖西瓜块。

接下来，将酵母溶解在一些温水中，然后倒入酒桶中。用漏斗将酵母水过滤，以避免杂质进入酒液中。然后，用干净的布覆盖酒桶口，并将酒桶放在温暖、干燥、通风的地方，让其发酵约3-5天。

发酵结束后，将酒液倒入另一个容器中，过滤掉西瓜渣和杂质。如果需要，可以再次加入适量的白糖调整口味。最后，将西瓜酒装入瓶子中，密封保存。

配方比例：

1. 西瓜酒的配方比例可以根据个人口味自行调整，一般可以按照以下比例制作：每1公斤西瓜块加入150克白糖和1克酵母，加入适量的水。

2. 如果你想要制作更浓郁的西瓜酒，可以适量增加白糖的用量，但不要过量，否则会影响酒的口感和品质。

总之，制作西瓜酒不仅简单易行，而且口感清爽、酒香扑鼻，非常适合夏季饮用。希望大家能够尝试一下，享受到制作自己的西瓜酒的乐趣！