卤麻辣鸡爪是一道非常受欢迎的小吃,外表红亮,口感麻辣,是一款非常适合夜宵的美食。下面就为大家介绍一下卤麻辣鸡爪的制作方法和配料窍门。
首先,我们需要准备好以下的材料:鸡爪500克、葱姜蒜适量、干辣椒10个、花椒适量、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、醋、香菜适量。
接下来,制作步骤如下:
1.从市场或超市购买鲜鸡爪,清洗干净,去掉指甲,切掉脚趾头部分。
2.将鸡爪放入锅中,加入适量的水,加入葱姜蒜和料酒,煮沸后改小火煮20分钟左右,直到鸡爪变得软烂。
3.将煮好的鸡爪捞出,放入冰水中浸泡10分钟左右,使其入味并且口感更加爽口。
4.将锅中的水倒掉,加入适量的油,放入干辣椒和花椒炒香。
5.加入葱姜蒜炒香,然后加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和醋,搅拌均匀。
6.将炒好的酱汁倒入锅中,加入适量的水,放入鸡爪,改大火煮沸。
7.煮沸后改小火,盖上锅盖焖煮10分钟左右,让鸡爪充分吸收酱汁的味道。
8.最后,将煮好的鸡爪取出,放入碗中,撒上适量的香菜即可食用。
以上就是卤麻辣鸡爪的制作方法和配料窍门,希望大家能够在家中尝试制作这道美食,享受美味的口感。
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