江米凉糕是一道特色美食，口感软糯、清爽可口，深受人们喜爱。在家里做江米凉糕，其实也并不难，只要掌握了一些小窍门，就能做出美味的江米凉糕。

首先，选用好的江米是制作江米凉糕的关键。江米要选用细长而有弹性的品种，这样做出来的江米凉糕口感才会好。将江米浸泡在清水中，至少要浸泡4-6小时，这样江米才会更加软糯。

其次，调制糯米糊也是非常关键的一步。将浸泡好的江米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成糯米糊。这里需要注意的是，搅拌的时间不要过长，否则会导致江米凉糕口感过于稠厚。

然后，加入适量的糖和盐，这样江米凉糕就会有一定的甜度和咸味，口感更加丰富。如果喜欢吃芝麻味道的江米凉糕，还可以在糯米糊中加入适量的芝麻，搅拌均匀即可。

最后，将搅拌好的糯米糊倒入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟左右，直到糯米糊变成了半透明的状态，就可以取出来晾凉了。晾凉后，将江米凉糕切成块状或切成条状，再沾上适量的花生碎或椰子碎，即可享用了。

总之，制作江米凉糕并不难，只要掌握了上述的几个关键步骤和小窍门，就能做出美味可口的江米凉糕，让你的家人和朋友都赞不绝口。