炸小鱼是一道家常小吃，制作简单，味道鲜美，深受大家喜爱。以下是炸小鱼的简单做法：

1. 准备材料：小鱼、盐、生姜、葱、鸡蛋、面粉。

2. 将小鱼洗净，去掉内脏，沥干水分备用。

3. 将生姜、葱切成末，加入适量的盐搅拌均匀，淹泡小鱼15分钟。

4. 取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀成糊状。

5. 将淹泡好的小鱼沥干水分，裹上刚才调好的面糊。

6. 热锅凉油，将裹好面糊的小鱼放入油中炸至金黄色。

7. 捞出沥干油，即可食用。

小贴士：

1. 裹面糊时，可以用筷子或勺子轻轻拌匀，不要弄烂小鱼。

2. 炸小鱼的油温不要太高，不然小鱼很容易糊。

3. 炸好的小鱼可以用纸巾吸干多余的油份，口感更佳。

希望以上的小贴士和做法能够帮助大家制作出美味的炸小鱼。