牛仔骨是一道美味的烤肉菜品，但是很多人不知道应该选牛仔骨的哪一条肋骨来烤。实际上，牛仔骨通常选用的是第六到第十二根肋骨，这些肋骨位于牛的胸腔下方，味道最佳。

选用这些肋骨烤制牛仔骨，可以让肉质更加鲜嫩多汁，而且肉味浓郁。此外，这些肋骨的大小适中，既不会太小也不会太大，非常适合作为烤肉的食材。

当然，如果你想要尝试不同的口感，也可以选择其他部位的肋骨来烤制牛仔骨，例如牛腰肋骨或者牛肋骨排，但是这些部位的肉质相对来说要更加坚韧，需要更长的烤制时间，所以需要注意火候和烤制时间的掌握。

总之，选择第六到第十二根肋骨来烤制牛仔骨是最为常见的做法，可以保证口感和味道的最佳表现。当然，如果你有其他烤肉技巧，也可以尝试不同的肋骨部位来烤制牛仔骨，发挥不同的口感和风味。