东北农村办喜事是一种重要的社交活动，而菜谱则是其中不可或缺的一部分。在东北农村，办喜事的菜谱通常包括以下几道菜：

1. 红烧肉：作为东北农村办喜事的主菜之一，红烧肉是不可或缺的。做法较为简单，只需将猪肉切成小块，与姜、葱、料酒、酱油等调味料一起烧制即可。

2. 大盘鸡：大盘鸡是东北菜系中的一道经典菜品，也是办喜事菜谱中的常客。将土鸡切成小块，加入辣椒、姜、蒜等调味料，慢火炖煮数小时，直至汁浓味美。

3. 红烧鲫鱼：东北农村的水域丰富，鲫鱼是常见的食材之一。将鲫鱼清洗干净，加入酱油、糖、料酒、姜、葱等调味料，烧制至入味。

4. 烤全羊：在大型的东北农村喜事中，烤全羊常常是一道必备的盛宴。将整只羊清洗干净，填入各种调料和香料，再用炭火烤制数小时，直至外皮金黄、内部熟透。

5. 酸菜鱼：东北人爱吃酸菜，酸菜鱼也是办喜事中的一道经典菜品。将鲫鱼切成小块，加入酸菜、豆腐、辣椒等调味料，烧制至入味。

以上是东北农村办喜事常见的菜谱，这些菜品不仅美味可口，而且寓意着团圆、幸福与繁荣。在东北农村，办喜事是一种重要的社交活动，也是展示家庭实力和社会地位的一种方式，而丰盛的菜谱则是办喜事不可或缺的一部分。