韭菜鸡蛋卤子是一道非常常见的家常菜，味道鲜美、营养丰富，深受大家的喜爱。今天我就来向大家分享一下韭菜鸡蛋卤子的家常做法。

1.准备食材：

韭菜、鸡蛋、生姜、葱、八角、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水。

2.处理食材：

将韭菜洗净切成小段，鸡蛋打散备用，生姜切成薄片，葱切成段。

3.烹制卤子：

将适量的油烧热，放入八角、姜片、葱段爆香，然后加入适量的水、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精，煮开后加入韭菜和鸡蛋液，煮至鸡蛋完全凝固即可。

4.调味：

烹制好的韭菜鸡蛋卤子可以根据个人口味适当调整，比如加一些辣椒或者蒜末增加口感。

温馨提示：

1.烹制卤子时火候要掌握好，不要煮得时间过长，否则韭菜和鸡蛋会过熟，口感会变差。

2.为了让韭菜鸡蛋卤子更加美味，可以在烹制前用少许鸡蛋液将韭菜焯一下，这样做可以保持韭菜的鲜绿色，同时也有助于去除韭菜的涩味。

总的来说，韭菜鸡蛋卤子是一道简单易做、美味可口的家常菜。希望大家在家里做的时候能够成功哦！