包菜泡菜的做法

泡菜是韩国家常菜肴之一，也是现在在国内备受欢迎的一种美食。泡菜的制作方法可以说是相当简单，而且成品既美味又营养。下面我们就来讲解一下如何用包菜来制作泡菜。

所需材料：

1. 大白菜1个（1.5-2kg）

2. 盐（粗盐） 100g

3. 辣椒粉 80g

4. 大葱 2根

5. 姜 1块（约20g）

6. 蒜 10瓣

7. 韩国鱼露 50ml（或者使用其他的调味品代替）

8. 糖 20g

制作步骤：

1. 选购新鲜的大白菜，洗净后切成适宜大小的块状，用盐腌渍1-2小时。腌制的时间可以根据自己的口味来定，如果喜欢口感脆爽的泡菜，可以腌制时间短一些；如果喜欢口感柔软的泡菜，可以腌制时间长一些。

2. 将腌制好的大白菜用清水冲洗干净，挤干水分备用。

3. 准备辣椒粉、大葱、姜和蒜，将它们切成细碎的末状。

4. 将切好的辣椒粉、大葱、姜和蒜放入一个大碗中，加入韩国鱼露和糖，搅拌均匀。

5. 将挤干水分的大白菜块放入碗中，用手将调料搅拌均匀，让调料均匀地覆盖在每一块大白菜上。

6. 将调料均匀地覆盖在每一块大白菜上后，将泡菜放入一个密封的容器中，放置在阴凉通风的地方，发酵约3-5天，每天打开容器通风一次，防止泡菜过度发酵。

7. 3-5天后，泡菜就可以食用了，如果喜欢口感更柔软的泡菜，可以再放置几天。

小贴士：

1. 在制作泡菜的过程中，需要使用干净的容器和工具，以免污染泡菜。

2. 泡菜的口感和味道可以根据自己的口味来调整，如果喜欢口感更咸的泡菜，可以增加盐的用量；如果喜欢口感更辣的泡菜，可以增加辣椒粉的用量。

3. 制作泡菜最好选择新鲜的大白菜，这样泡菜的味道会更好，而且也更有营养。