大锅煮饭是一种常见的烹饪方法，特别适用于团体聚餐或者家庭聚会。而煮饭时放多少水，是一个需要注意的问题，因为水的用量不当会影响到饭的口感和营养。

首先，我们需要了解大锅煮饭时放水的基本原则。一般来说，大锅煮饭时放水的量应该是米的2倍到2.5倍，这样煮出来的饭粒松软饱满，口感好，不容易糊底。如果水的用量太少，容易导致饭糊底或者煮糊，口感不佳；如果水的用量太多，会影响饭的口感和品质，甚至会浪费粮食。

其次，放水的量还要根据具体情况进行调整。比如说，如果用的是高压锅或者电饭煲，那么放水的量一般会稍微少一些，因为这些设备可以更好地保持饭的水分。而如果煮的是糯米饭或者其他特殊品种的米，放水的量也会有所不同。

最后，我们还需要注意煮饭时的火候和时间。煮饭时火候要适中，不要用大火，否则容易让饭糊底或者煮糊。同时，煮饭的时间也要根据具体情况进行调整，一般来说，煮饭需要20分钟左右，但是如果用的是糯米饭等特殊品种的米，时间可能会更长。

总之，大锅煮饭要放多少水合适，需要根据米的品种、锅的大小、煮饭的设备等多种因素来进行调整。只有把握好水的用量，才能煮出口感好、营养丰富的美味饭菜。