鱼蛋是一种美味的食品，它的口感和质感对于许多人来说都是非常重要的。如果你想让鱼蛋有弹性，那么请仔细阅读下面的烹饪技巧。

首先，选择新鲜的鱼肉是非常重要的。如果你使用的是冷冻鱼肉，那么请确保它已经完全解冻，并且表面没有任何水分。然后，将鱼肉切成小块，用食品加工器搅打成泥状。

接下来，调味是非常重要的一步。你可以根据自己的口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉。淀粉是一种非常重要的成分，它可以增加鱼蛋的粘性和弹性。

然后，将鱼蛋泥揉成小球状，将它们放入沸水中煮熟。在煮之前，你可以在锅中加入一些盐和油，这样可以使鱼蛋更加有味道。

在煮的过程中，请不要用铲子或勺子搅动鱼蛋，这样会破坏它们的形状和弹性。等到鱼蛋浮起来，表示已经煮熟了，你可以将它们捞出来放入冷水中冷却一下。

最后，你可以将鱼蛋放入喜欢的汤或者烧烤中，享受美味的口感和弹性。记住，做好鱼蛋需要耐心和细心的烹饪过程，希望你可以成功做出美味的鱼蛋！