炸春卷是我们日常生活中非常常见的一道美食。但是，对于炸春卷的火候，很多人并不是很清楚。下面，我们就来一起探讨一下，炸春卷用什么火候好。

首先，我们需要明确一点：炸春卷的火候需要根据春卷的大小和材料来确定。通常来说，春卷的大小越小，火候就需要越高；材料越多的春卷，火候也需要相应的调低。

其次，我们需要注意油温的掌控。炸春卷时，油温要适中，过高会导致春卷表皮烤焦，内里未熟；过低则会导致春卷吸油，口感油腻。一般来说，油温应该在160℃-180℃之间。

最后，我们需要注意炸春卷的时间。炸春卷的时间也需要根据春卷的大小和材料来确定。通常来说，小型春卷炸制时间为2-3分钟，中型春卷炸制时间为3-4分钟，大型春卷炸制时间为4-5分钟。当春卷表皮呈现金黄色时，就可以取出。

总之，炸春卷的火候需要根据春卷的大小和材料来确定，油温要适中，时间也需要控制得当。只有这样，炸出来的春卷才会外酥里嫩，口感更加美味。