卤刀削面是一道非常受欢迎的传统美食，口感香醇，风味独特，是很多人的最爱。下面，我来介绍一下卤刀削面的做法及配料。

首先，我们需要准备以下材料：刀削面、卤料、葱、姜、蒜、香菜、豆腐干、鸡蛋等。

接着，我们来看看具体的制作步骤：

1.准备卤料。卤料的配方可以根据个人口味进行调整，一般包括老抽、生抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮等。将这些材料混合在一起，搅拌均匀，备用。

2.将刀削面放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

3.将葱、姜、蒜切成末，香菜切碎，豆腐干切丁。

4.锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入豆腐干翻炒。

5.倒入卤料，加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。

6.煮好的汤汁中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让鸡蛋蛋花均匀分布。

7.将煮好的刀削面放入碗中，倒入煮好的卤汁，撒上香菜即可。

卤刀削面的做法并不复杂，但是需要注意的是，卤料的配方需要根据个人口味进行调整，炒出的卤汁要煮透，让味道更加浓郁。

最后，卤刀削面的配料可以根据个人口味进行搭配，例如加入煮熟的肉片、豆芽、韭菜等，让口感更加丰富。