大米粉和面是我们日常生活中常见的食材，它们可以做出各种美味的食品，如米粉、面条、馄饨等等。但是在烹饪过程中，有一个问题常常困扰着人们，那就是使用冷水还是热水。

对于大米粉来说，使用热水煮熟可以让它更加软糯，口感更好。而使用冷水则会使大米粉在烹煮的过程中吸收更多的水分，导致口感变得更加沉闷。因此，我们可以选择先将大米粉泡在冷水中，然后再用热水进行烹煮，这样既可以保持大米粉的口感，又可以煮熟。

对于面条来说，使用冷水煮熟可以让它更加有嚼劲，口感更好。而使用热水则会使面条变得过软，口感不佳。因此，在烹煮面条的时候，我们可以选择使用冷水进行烹煮，这样可以保持面条的口感。

总之，大米粉和面条虽然都是面食类食材，但是在烹煮的过程中，使用的水温是不同的。对于大米粉来说，我们可以先用冷水泡一下，再用热水煮熟，而对于面条来说，我们可以选择使用冷水进行烹煮，这样可以保持它们的口感。