河南省的郑州市是中国的中部城市，也是中原地区的中心城市，这里有许多美食，其中的小吃更是数不胜数。下面就介绍几种在郑州市特别受欢迎的小吃。

首先，豫园灌汤包是郑州市著名的小吃之一，其特色在于鲜汁十足，皮薄馅大，口感细腻。每个灌汤包都有一个鲜美的肉汁馅料，吃起来既鲜美又营养，是郑州市不可错过的小吃之一。

其次，郑州烩面也是当地的特色小吃之一。这种面条煮熟后，和各种蔬菜、肉类等配料一起烩制而成，鲜香可口，营养丰富。烩面的特点是面条柔软，不粘不腻，汤汁浓郁，口感细腻。这是一道非常美味的小吃，非常适合在寒冷的冬天食用。

第三，郑州水盆羊肉是当地非常受欢迎的小吃之一。这种小吃以清热解毒、滋补养颜为主要功效，口味独特、鲜美可口。水盆羊肉的肉质鲜嫩，汤汁鲜美，配上一些青菜、豆腐等配料，营养丰富、美味可口，是郑州市不可错过的美食。

最后，郑州炸酱面也是当地的特色小吃之一。这种面条是用炸酱、豆瓣酱、肉末、葱姜蒜等多种调料烹制而成，味道鲜美，香气扑鼻，口感十分细腻。郑州的炸酱面是当地人最爱的早餐之一，也是游客们必尝的美食之一。

总之，郑州市的小吃非常有特色，有着浓郁的地方风味，吃起来非常美味，是游客们探访这座城市时必不可少的一部分。