大排档是一种以街头小摊为主的餐饮形式，通常在路边、街角或市场里出售各种小吃、烧烤、海鲜等食品。在中国，大排档已经成为一种文化符号，代表着街头小吃文化和城市生活方式的一种特色。

然而，关于大排档是否全国连锁，这个问题并不好回答。因为大排档并没有像肯德基、麦当劳那样的标准化连锁经营模式。大排档的经营形式多种多样，有的是由一个人或一家人在路边摆摊，有的是几个朋友凑钱合伙开的小店铺，也有的是由一些餐饮公司或个体经营者开设的连锁店。

在一些大城市，如上海、北京、广州等，有一些大排档连锁品牌，如“老徐烤串”、“大龙燚火锅”、“麻辣诱惑”等，它们在一定程度上可以被称为大排档的连锁品牌。这些品牌通常都有自己的品牌形象和经营理念，并且在全国范围内拥有多家分店。

除此之外，还有一些大排档的连锁店是通过加盟模式进行经营的。这些连锁店通常由总部提供统一的经营管理和技术支持，加盟店则按照总部的标准进行经营。这种连锁经营模式在大排档行业中也比较常见。

总之，大排档并没有像肯德基、麦当劳那样的标准化连锁经营模式，因此无法一概而论地说大排档是不是全国连锁。不过，随着消费者对于街头小吃文化的热爱，大排档连锁店的发展前景依然广阔，未来也许会有更多的大排档连锁品牌涌现出来。