利润率是企业盈利能力的重要指标之一，它反映了企业每卖出一元商品所获得的净利润。利润率的计算方式是利润总额除以销售收入，通常以百分比的形式呈现。

在利润率的计算中，利润是指企业从销售中获得的净利润，即扣除了成本、税收和其他费用后的剩余额。因此，利润不是指企业的全部收益，而是指销售收入减去成本和费用后的余额。

利润率中的利润是指企业每卖出一元商品所获得的净利润，而不是企业的全部利润。这个概念在企业经营中非常重要，因为它可以帮助企业了解自己的经营状况和盈利能力，从而及时调整经营策略，提高利润率。

需要注意的是，利润率中的利润是基于销售收入计算的，因此销售收入的变化会直接影响企业的利润率。如果销售收入增加，利润率也会相应提高；反之，销售收入下降，利润率也会相应降低。

总之，利润率中的利润是指企业每卖出一元商品所获得的净利润，而不是企业的全部利润。正确理解和运用利润率概念，可以帮助企业更好地把握自己的盈利能力和经营状况，从而做出更加明智的经营决策。