饵丝和米线是中国南方地区非常受欢迎的两种传统小吃，它们都是以米粉为主要原料制成的。虽然它们都有着相似的制作方式和口感，但是它们之间还是存在一些差异。

首先，饵丝和米线的制作方式不同。饵丝是将米粉加入水中搅拌制成，然后通过蒸煮、切丝、炒制等工艺制成，而米线则是将米粉加水和成面糊，再经过蒸制、切割等工艺制成。

其次，饵丝和米线的口感也有所不同。饵丝口感较为细腻，弹性适中，口感较为滑嫩，而米线则口感更为细软，稍微有些粘稠。

最后，饵丝和米线的搭配不同。饵丝搭配的汤料多为酱汁、辣酱等，味道更为浓郁，而米线搭配的汤料多为清汤、鸡汤等，味道更为清淡。

综上所述，饵丝和米线各有其特点，难以简单地比较哪一个更好吃。如果你喜欢口感细腻、浓郁的小吃，则可以选择饵丝；如果你喜欢口感细软、清淡的小吃，则可以选择米线。当然，无论你选择哪种小吃，它们都是中国南方地区的传统美食，值得一试。