脆皮烧鸭是一道非常经典的中式菜肴，其外皮香脆，内部鲜嫩多汁，风味独特，深受人们的喜爱。下面我们就来分享一下脆皮烧鸭的做法与配方，希望大家能够在家中尝试制作！

配方：

1. 鸭子一只，约1.5kg

2. 姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、五香粉、花椒粉、丁香粉、桂皮粉、香叶等适量

做法：

1. 鸭子宰杀后洗净，去毛、去内脏，然后用刀在鸭皮上划几刀，注意不要划破肉。

2. 将姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、五香粉、花椒粉、丁香粉、桂皮粉、香叶等调料混合均匀，涂抹在鸭子内外，腌制30分钟至1小时。

3. 将鸭子放入烤箱中，烤制180度约40分钟，期间可以不断地翻转鸭子，使其烤匀。

4. 取出鸭子，将皮朝上，再次涂抹一层蜂蜜水或者糖水，再次放入烤箱中，烤制10-15分钟，直至鸭皮变得金黄酥脆即可。

以上就是脆皮烧鸭的做法与配方，希望大家可以尝试制作。此外，我们也为大家准备了一份视频教程，帮助大家更好地理解制作过程，欢迎大家观看学习！