鲟鱼是一种珍贵的淡水鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的美食。但是，由于鲟鱼数量稀少且生长缓慢，因此在处理鲟鱼时需要极其谨慎，以避免浪费和损害。

以下是关于鲟鱼的处理方式图解说明：

1. 清洗鲟鱼

将新鲜的鲟鱼放入干净的水中，轻轻搓洗鱼身，去除表面的污垢和油脂。然后用清水冲洗干净。

2. 去鳞

用鱼鳞刀去除鲟鱼身上的鳞片。注意，鲟鱼的鳞片比较硬，需要用力刮去。

3. 去内脏和鱼骨

将鲟鱼放在切菜板上，用鱼刀在腹部切开，取出内脏和鱼骨。注意，要保持鱼头和鱼尾完整，以便制作美食。

4. 分割鱼肉

用鱼刀将鲟鱼分割成均匀的鱼肉块。根据需要，还可以去掉鱼皮。

5. 包装鱼肉

将鱼肉块用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存。如果需要长时间保存，可以将鱼肉块用保鲜袋封存，放入冰箱冷冻保存。

以上就是关于鲟鱼的处理方式图解说明。请注意，处理鲟鱼时要注意卫生和安全，以免造成食品污染和身体伤害。同时，在享用鲟鱼美食时，请尊重自然，避免浪费，保护环境。