豇豆是一种常见的蔬菜，它的营养丰富，口感清脆，非常适合用来做咸菜。下面，我们来介绍一下豇豆做咸菜的做法。

首先，我们需要准备豇豆、盐、葱、姜、蒜、辣椒等材料。将豇豆洗净去除顶端和尾部，切成长约3-4厘米的段，放入盆中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

接着，将葱、姜、蒜、辣椒切成末，放入腌制好的豇豆中，用手搓揉均匀，使腌料充分渗入豇豆中。将豇豆放入干净的密封罐中，加入适量的醋和白糖，再倒入足够的水，使豇豆完全浸没在水中。

然后，将密封罐放在阴凉通风处，静置3-4天左右。期间每天需要将罐子颠倒一次，以确保腌料均匀渗透到豇豆中。3-4天后，豇豆就可以吃了。咸鲜可口，非常开胃。

以上就是豇豆做咸菜的简单做法，大家可以根据自己的口味调整盐度和腌制时间。豇豆咸菜不仅美味可口，而且富含维生素和膳食纤维，是一道非常健康的小菜。