二氧化碳灭火是一种常见的灭火方式，它的原理是利用二氧化碳的物理和化学性质，将火源周围的氧气稀释，达到灭火的效果。

二氧化碳是一种无色、无味、非常稳定的气体，具有较高的密度和较低的沸点。在常温下，二氧化碳呈现为气态，但在高压下可以变成液态或固态。当二氧化碳经过喷嘴喷出时，由于其密度较大，会迅速地向下沉降，形成气雾状的物质，将火源周围的氧气稀释，从而抑制火势的蔓延。

此外，二氧化碳还具有化学灭火的作用。当二氧化碳接触到高温的火源时，会瞬间分解成碳和氧气，碳会与火源反应，形成一层难以燃烧的保护层，从而减少火势的蔓延。

需要注意的是，二氧化碳灭火虽然效果明显，但也存在一定的危险性。二氧化碳是一种窒息性气体，当浓度过高时会使人失去意识，甚至窒息死亡。因此，在进行二氧化碳灭火时，需要注意场所的通风条件和作业人员的安全防护措施，以确保安全灭火。

综上所述，二氧化碳灭火的原理是利用二氧化碳的物理和化学性质，将火源周围的氧气稀释，从而抑制火势的蔓延。