青辣椒是一种常见的蔬菜，不仅口感辣味独特，而且营养丰富，深受人们的喜爱。而腌制青辣椒不仅可以延长青辣椒的保存时间，还可以增加其口感和风味，成为了许多家庭必备的佐餐调料之一。下面就为大家介绍几种家常腌制青辣椒的做法。

1. 盐腌青辣椒

将青辣椒洗净晾干，切成适当大小的段或块，放入干净的瓶子中，适量加入食盐，轻轻搅拌均匀，再加入适量的白醋或米醋，将瓶子口盖紧密，放置于阴凉处，每隔一天左右就要翻动一下瓶子，让青辣椒充分腌制。一般来说，腌制2-3天就可以食用了，如果想要更加入味，可以腌制更长时间。

2. 酱腌青辣椒

将青辣椒洗净晾干，切成适当大小的段或块，放入干净的瓶子中，加入适量的生抽、老抽、白醋、盐、糖、姜蒜等调料，轻轻搅拌均匀，将瓶子口盖紧密，放置于阴凉处，每隔一天左右就要翻动一下瓶子，让青辣椒充分腌制。一般来说，腌制2-3天就可以食用了，如果想要更加入味，可以腌制更长时间。

3. 油泡青辣椒

将青辣椒洗净晾干，切成适当大小的段或块，放入干净的瓶子中，加入适量的盐和白醋，轻轻搅拌均匀，将瓶子口盖紧密，放置于阴凉处，每隔一天左右就要翻动一下瓶子，让青辣椒充分腌制。腌制1-2天后，取出青辣椒，放入锅中，加入适量的油，烧至油温约为七成热，将青辣椒放入油中煮熟，捞出晾凉，再放回瓶子中，倒入热油，盖紧瓶盖，放置于阴凉处即可。

以上就是几种家常腌制青辣椒的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。腌制好的青辣椒可以搭配各种菜肴食用，口感鲜美，不仅可以增加食欲，还可以促进消化，是一种非常健康美味的佐餐调料。