羊肉是我国北方地区的传统美食，它肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。在烹饪羊肉时，我们可以根据个人口味选择不同的搭配，下面就为大家介绍几种羊肉配菜的做法。

首先，羊肉配青菜是一种经典的组合。青菜的清爽口感和羊肉的鲜香味道相得益彰，营养价值也非常高。我们可以选择绿叶蔬菜，比如菠菜、生菜、油菜等，将其洗净切成适当大小，加入炒锅中，加入适量的油和盐，炒至青菜变软熟即可。然后再将切好的羊肉放入锅中，加入调味料，如姜、蒜、料酒等，翻炒均匀，等到羊肉熟透后，与青菜拌匀即可。

其次，羊肉配土豆也是一种不错的选择。土豆的味道与羊肉的肉质相互融合，呈现出独特的口感。我们可以先将土豆去皮切成丁状，放入开水中焯水一下，然后再用油炸至金黄色。接着将切好的羊肉放入锅中翻炒，加入适量的盐、酱油等调味料，等到羊肉变色后，再将炸好的土豆放入锅中，翻炒均匀即可。

最后，羊肉配豆腐也是一道美味佳肴。豆腐的柔软口感和羊肉的鲜美味道相得益彰，营养价值也非常丰富。我们可以选择豆腐的种类，如嫩豆腐、老豆腐等，将其切成小块，然后放入油热的锅中煎炸至表面金黄色。接着将切好的羊肉放入锅中翻炒，加入适量的盐、酱油等调味料，等到羊肉变色后，再将煎好的豆腐放入锅中，翻炒均匀即可。

总之，烹饪羊肉配菜是一门技艺，需要根据个人口味选择不同的搭配。无论是配青菜、土豆还是豆腐，只要烹饪技巧掌握得当，都可以烹制出美味可口的佳肴。