在Excel中，&符号被称为连接符号，它可以将两个或多个文本字符串连接在一起。在使用&符号连接文本字符串时，需要注意以下几点：

1. 在使用&符号连接文本字符串时，需要将每个文本字符串用引号括起来，否则Excel会将其视为函数或单元格引用。

2. &符号可以用于连接单元格中的文本字符串，也可以用于连接直接输入的文本字符串。

3. 在连接文本字符串时，可以使用空格或其他字符来分隔文本字符串，例如：“Hello” & “, ” & “world”。

4. 使用&符号连接文本字符串时，可以在文本字符串中添加格式代码或函数，例如：“Total: “ & SUM(A1:A10) & “ units”.

总之，在Excel中使用&符号连接文本字符串是非常简单和方便的，只需要注意正确的语法和格式即可。