正宗重庆小面是一道传统美食，口感鲜美，风味独特，备受大众喜爱。下面我们来分享一下正宗重庆小面的制作方法和配方。

材料准备：

1. 面粉500克，水300毫升；

2. 鸡蛋1个，香菜适量，葱姜蒜适量；

3. 牛肉适量，豆腐皮适量，豆芽适量，辣椒适量；

4. 食用油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量。

制作步骤：

1. 在面盆中加入500克面粉，慢慢加入300毫升水，揉成面团，揉至面团光滑有弹性，醒面30分钟；

2. 把醒好的面团擀成薄饼，将薄饼切成细条，放在锅中煮熟，捞出备用；

3. 将豆腐皮切成丝，牛肉切成薄片，葱姜蒜切成末，香菜切碎备用；

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，加入牛肉煸炒至变色，再加入豆腐皮、豆芽、辣椒一起煮熟；

5. 将煮好的小面条放入碗中，浇上炒好的牛肉、豆腐皮、豆芽、辣椒等材料，加入适量的盐、鸡精、酱油调味，撒上切好的香菜即可。

通过以上步骤，我们就可以做出一份正宗的重庆小面了。这道美食简单易制作，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。大家可以尝试着在家里制作，感受一下重庆小面的独特风味。