水煮粟子是一道美味可口的传统小吃，但是很多人在制作过程中会遇到皮难剥的问题。下面就来介绍一些让水煮粟子皮好剥的窍门。

首先，选用新鲜的粟子非常重要。新鲜的粟子皮比较韧性好，容易剥开。如果选用老旧的粟子，皮就会比较干硬，难以剥开。

其次，做水煮粟子的时候要先将粟子用水煮开，然后放入凉水中浸泡一会儿。这样可以让粟子的温度降下来，同时也可以软化粟子的皮。

接着，用手轻轻地捏住粟子的顶部，再用另一只手将粟子的皮往下剥。这个时候，一定要注意用力适中，不要过于用力，否则会将粟子破坏掉。

最后，如果实在剥不下来，可以在煮粟子之前，在粟子的顶部用刀片切开一道口子，这样就可以轻松地将皮剥开了。

综上所述，选用新鲜的粟子，用凉水浸泡软化皮，用手轻轻捏住顶部剥皮，或者在顶部切开口子都是让水煮粟子皮好剥的窍门。