臭苋菜是一种常见的野菜，它不仅味道鲜美，而且其梗部分还有很多的营养和药用价值。以下是臭苋菜梗的作用介绍：

1. 降血脂：臭苋菜梗中含有一种叫做皂甙的物质，可以有效地降低血液中的胆固醇和三酰甘油的含量，从而起到降血脂的作用。

2. 利尿消肿：臭苋菜梗还有很好的利尿消肿作用，可以帮助身体排出多余的水分和废物，减轻身体的水肿症状。

3. 调节血压：臭苋菜梗中含有一种叫做钾的元素，可以帮助身体维持正常的血压水平，对于高血压患者有很好的帮助作用。

4. 预防贫血：臭苋菜梗中富含丰富的铁元素，可以帮助身体制造血红蛋白，预防贫血的发生。

5. 抗菌消炎：臭苋菜梗中含有一种叫做苋菜素的物质，具有很好的抗菌消炎作用，可以有效地预防和治疗感染性疾病。

综上所述，臭苋菜梗具有很多的营养和药用价值，可以帮助我们保持健康和预防疾病。在平时的饮食中，我们可以适当地食用臭苋菜梗，以达到保健养生的效果。