香椿是一种常见的蔬菜，口感鲜美，营养丰富。但是，有些人在食用香椿后会出现胃疼的症状。为什么会出现这种情况呢？

首先，香椿含有较多的草酸和橙皮苷。草酸是一种有机酸，容易与钙结合形成草酸钙，这种化合物在人体内难以消化，会刺激胃肠道，引起胃疼和腹泻等症状。橙皮苷则是一种苦味物质，容易刺激胃肠道，导致胃痛。

其次，香椿中含有较多的挥发性油脂和粗纤维，这些物质也会对胃肠道产生一定的刺激作用，引起胃疼。

此外，有些人可能对香椿过敏，导致食用后出现胃疼等不适症状。

为了避免食用香椿后出现胃疼的情况，我们可以选择将香椿煮熟或炒熟食用，这样可以减少草酸和橙皮苷的含量，降低对胃肠道的刺激作用。此外，也应该适量食用，不要过量，避免对胃肠道产生过大的负担。如果出现胃疼等不适症状，应该及时就医，避免延误治疗。