麻辣皮皮虾是一道广受欢迎的川菜小吃，它的制作过程简单易懂，只需要准备好食材和调料，就可以在家烹制出美味可口的皮皮虾。

首先，准备好虾，去壳去头，留下虾尾，然后用清水冲洗干净，沥干备用。接着，准备好葱、姜、蒜、辣椒等调料，将它们切成小粒备用。

然后，将锅放在火上，倒入适量的油，加热至七成热，放入虾，翻炒至虾变色。接着，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料，翻炒至香味四溢。

接下来，加入适量的盐、味精、料酒和麻辣调料，继续翻炒均匀。最后，加入适量的清水，烧开后转小火煮熟，让虾吸收汤汁的味道即可。

最后，将炒好的麻辣皮皮虾盛出，撒上一些香菜和芝麻，即可上桌享用。

总之，制作麻辣皮皮虾并不难，只需要掌握好火候和调料的搭配，就能烹制出味道鲜美、口感酥脆、麻辣可口的皮皮虾。