凉拌豆薯是一道清爽可口的凉菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面，我将向大家介绍一下如何制作一道美味的凉拌豆薯。

材料：

豆薯、胡萝卜、黄瓜、青辣椒、红辣椒、姜末、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、鸡精、芝麻油、香菜。

步骤：

1. 将豆薯切成小块，用清水洗净后放入锅中煮熟，捞出沥干备用。

2. 将胡萝卜、黄瓜、青辣椒、红辣椒分别切成丝。

3. 另起锅，加入适量的油，放入姜末和蒜末爆香。

4. 将炒好的姜蒜末倒入碗中，加入生抽、香醋、盐、糖、鸡精、芝麻油等调料，搅拌均匀。

5. 将煮熟的豆薯放入碗中，倒入调好的汁料，拌匀。

6. 最后，加入切好的胡萝卜、黄瓜、青辣椒、红辣椒丝，再加入适量的香菜，拌匀即可。

小贴士：

1. 豆薯煮的时间不宜过长，否则会烂掉。

2. 调味汁可以根据自己的口味调整比例。

3. 如果喜欢口感更脆爽，可以在拌好的凉拌豆薯中加入一些脆脆的花生米。

总之，这道凉拌豆薯不仅简单易做，而且味道鲜美，是夏季必备的凉菜之一。大家可以根据自己的口味添加或减少材料，制作出更适合自己口味的凉拌豆薯。