市场上的巴沙鱼为什么都没皮？这是许多人在购买巴沙鱼时所关心的问题。其实，巴沙鱼是一种非常美味的鱼类，但市场上出售的巴沙鱼大多数都没有皮，这是为什么呢？

首先，巴沙鱼的皮相对比较薄，而且容易烂，因此在加工和运输过程中，为了保证巴沙鱼的质量和口感，通常会将其剥皮处理。其次，市场上的巴沙鱼大多是经过加工处理的，比如去鳞、去内脏等，这些处理过程也需要去掉鱼的皮。

此外，巴沙鱼的皮含有一定的油脂，如果不及时处理，会导致鱼肉变质，影响食用安全。因此，市场上的巴沙鱼去皮是为了保证鱼肉的新鲜度和安全性。

虽然市场上的巴沙鱼大多数都没有皮，但这并不影响它的美味。只要选择新鲜的巴沙鱼，加上适当的调料和烹饪方式，一样可以做出美味可口的佳肴。