大头菜拌凉菜的做法大全：

材料：

1. 大头菜

2. 黄瓜

3. 胡萝卜

4. 红椒

5. 青椒

6. 牛油果

7. 香菜

8. 蒜头

9. 姜丝

10. 醋

11. 生抽

12. 盐

13. 糖

14. 辣椒油

做法：

1. 将大头菜、黄瓜、胡萝卜、红椒和青椒切成细条状。

2. 牛油果切成小块备用。

3. 香菜切碎备用。

4. 蒜头切成小粒，姜丝切成细丝。

5. 在碗中加入醋、生抽、盐、糖和辣椒油，搅拌均匀。

6. 将所有材料放入碗中，淋上酱汁，搅拌均匀即可。

辣白菜的做法：

材料：

1. 大白菜

2. 大葱

3. 蒜头

4. 姜

5. 辣椒粉

6. 糖

7. 盐

8. 鱼露

9. 香菜

做法：

1. 将大白菜切成小块，放入大碗中，加入盐，揉搓均匀后静置30分钟至出水。

2. 将葱、蒜、姜切成小粒。

3. 在碗中加入辣椒粉、糖、鱼露和适量的水，搅拌均匀。

4. 将葱、蒜、姜和香菜放入碗中，加入酱汁，搅拌均匀。

5. 将腌制好的白菜放入碗中，淋上酱汁，搅拌均匀即可。