沙蚕是一种美味的海鲜，但是由于其易腐性，保存起来比较困难。为了保持沙蚕的新鲜度，我们需要采取一些措施来进行保鲜。

首先，在购买沙蚕时，我们应该选择新鲜的，外壳没有破损的沙蚕。如果外壳破损了，里面的肉可能已经开始变质，这样的沙蚕不宜食用。

接下来，我们应该将沙蚕放入冰箱储存。在储存前，我们需要将沙蚕用清水冲洗干净，并在表面抹上一层食盐。然后将沙蚕放入一个密封的盒子中，再放入冰箱中冷藏。这样可以让沙蚕在冰箱中保存更长时间。

另外，我们还可以使用急冻的方法来保鲜沙蚕。将沙蚕放入保鲜袋中，将袋子封紧，然后放入冰箱中冷冻。这种方法可以让沙蚕保存更久，但需要注意的是，冰冻过程中尽量不要让沙蚕互相挤压，以免损坏外壳。

总之，要想保鲜沙蚕，首先需要选择新鲜的沙蚕，然后采取适当的储存方法进行保存。这样可以让我们在享受美味的同时，也能保证食品的安全和健康。