豌豆凉粉是一道非常受欢迎的传统小吃，口感清凉爽口，非常适合夏天食用。而黄色的豌豆凉粉更是有着独特的魅力，今天就来分享一下如何制作出美味的黄色豌豆凉粉。

首先，我们需要准备好以下材料：黄豌豆粉、白糖、白醋、盐、鸡精、辣椒油和水。其中，黄豌豆粉是制作黄色豌豆凉粉的关键材料，需要特别注意选择好质量优良的豌豆粉。

制作过程中，我们需要先将黄豌豆粉放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀。这个过程中需要注意，水的量不要过多，应该控制在黄豌豆粉的2-3倍左右。接着，将搅拌均匀的豌豆浆倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，煮沸后再煮约2分钟，直至黄豌豆粉完全煮熟变透明。

接下来，将煮好的豌豆粉倒进容器中，加入适量的白糖和白醋，搅拌均匀。如果你喜欢吃辣，还可以加入适量的辣椒油，增加口感的层次。最后，将豌豆凉粉放入冰箱中冷藏几小时，让其更加清爽可口。

制作好的黄色豌豆凉粉入口清凉，口感滑嫩，味道鲜美，是夏季消暑的好选择。而且，黄色的颜色更让人食欲大增。希望大家也能够尝试制作一下，享受到美味的豌豆凉粉带来的惊喜。